সুবর্ণ নিয়ম: প্রথমে পরিষ্কার করুন, দ্বিতীয় স্যানিটাইজ করুন
এটি মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধারণা। আপনি একটি নোংরা পৃষ্ঠ স্যানিটাইজ করতে পারবেন না।
• পরিচ্ছন্নতা শারীরিক ময়লা, গ্রীস, এবং খাদ্য কণা অপসারণ করতে সাবান এবং জল ব্যবহার করে।
• স্যানিটাইজিং একটি রাসায়নিক দ্রবণ বা তাপ ব্যবহার করে অদৃশ্য ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।
আপনাকে সর্বদা প্রথমে পরিষ্কার করতে হবে। স্যানিটাইজার কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে না যদি এটি একটি স্তরের গ্রামের মধ্য দিয়ে লড়াই করতে হয়।
ধাপ 1: পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া
কাঁচা মাংসের জন্য টব ব্যবহার করার সাথে সাথেই এটি করুন।
আগে থেকে-ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
প্রথমে টবটি ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। ঠান্ডা কেন? গরম জল আসলে প্রোটিনগুলিকে প্লাস্টিকের উপর "রান্না" করতে পারে, তাদের অপসারণ করা কঠিন করে তোলে। একটি ঠাণ্ডা ধুয়ে ফেললে যে কোনো আলগা বিট সহজেই ধুয়ে যাবে।
গরম, সাবান পানি দিয়ে স্ক্রাব করুন
এটি প্রধান পরিচ্ছন্নতার ঘটনা। গরম জল দিয়ে একটি সিঙ্ক পূরণ করুন
• একটি ডেডিকেটেড স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করে (কাঁচের পাত্রের জন্য আপনি যেটি ব্যবহার করেন তা ব্যবহার না করা একটি ভাল অভ্যাস), টবের প্রতিটি একক পৃষ্ঠকে স্ক্রাব করুন।
•কোণে, হ্যান্ডলগুলি এবং যে কোনও টেক্সচারযুক্ত জায়গায় বিশেষ মনোযোগ দিন যেখানে ব্যাকটেরিয়া লুকিয়ে থাকতে পারে।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন
একবার আপনি এটি ভালভাবে স্ক্রাব করার পরে, পরিষ্কার, গরম জল দিয়ে টবটি ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না সমস্ত সাবানের গুঁড়ো চলে যায়। এই মুহুর্তে, আপনার টব পরিষ্কার দেখাচ্ছে, কিন্তু এটি এখনও স্যানিটাইজ করা হয়নি।
ধাপ 2: স্যানিটাইজিং প্রক্রিয়া
এটি এমন পদক্ষেপ যা বিপজ্জনক, মাইক্রোস্কোপিক জীবাণুগুলিকে নির্মূল করে। আপনার এখানে কয়েকটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে।
পদ্ধতি 1: ডিশওয়াশার (সবচেয়ে সহজ উপায়)
যদি আপনার প্রিপ টব ডিশওয়াশার-নিরাপদ হয় (যেমন সব সুনোভা লিভিং টব হয়), এটি আপনার সেরা এবং সহজ বিকল্প। উচ্চ জলের তাপমাত্রা এবং ডিটারজেন্টের সংমিশ্রণ অত্যন্ত কার্যকর।
•তাপমাত্রা: বেশিরভাগ আধুনিক ডিশওয়াশারের একটি চূড়ান্ত ধোয়ার চক্র থাকে যা কমপক্ষে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট (60 ডিগ্রি) এ পৌঁছায়, যা জীবাণুমুক্ত করার জন্য যথেষ্ট গরম।
•প্রো-টিপ: যদি আপনার ডিশওয়াশারের একটি "স্যানিটাইজ" সেটিং থাকে, তাহলে এটি ব্যবহার করুন! এটি একটি অতিরিক্ত স্তরের জীবাণু-নিধন ক্ষমতার জন্য তাপমাত্রাকে আরও বেশি (প্রায়শই 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 65.5 ডিগ্রি বা তার বেশি) বাড়াবে৷
পদ্ধতি 2: ব্লিচ সলিউশন (দ্য ফুড সার্ভিস স্ট্যান্ডার্ড)
পেশাদার রান্নাঘরে স্যানিটাইজ করার জন্য এটি সোনার মান। এটি সস্তা, দ্রুত এবং অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর।
• অনুপাত: প্রতি 1 গ্যালন (3.8 লিটার) ঠাণ্ডা জলে 1 টেবিল চামচ অগন্ধবিহীন গৃহস্থালী ব্লিচের একটি সমাধান তৈরি করুন। এর চেয়ে বেশি ব্লিচ ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি খাদ্য পৃষ্ঠের জন্য অনিরাপদ হতে পারে।
• প্রক্রিয়া: এই দ্রবণ দিয়ে পরিষ্কার টবটি পূরণ করুন এবং এটি কমপক্ষে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। আপনি সমস্ত পৃষ্ঠের উপর সমাধান মুছা একটি কাপড় ব্যবহার করতে পারেন।
• ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন: সময় শেষ হওয়ার পরে, ব্লিচ দ্রবণটি ঢেলে দিন এবং টবের বাতাস শুকাতে দিন। সঠিকভাবে মিশ্রিত ব্লিচ দ্রবণ ব্যবহার করার পরে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, তবে এটি যদি আপনাকে আরও আরামদায়ক করে তোলে তবে পরিষ্কার জল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেললে ভাল।
পদ্ধতি 3: ভিনেগার সলিউশন (একটি প্রাকৃতিক বিকল্প)
আপনি যদি ব্লিচ এড়াতে পছন্দ করেন তবে সাদা ভিনেগার একটি ভাল প্রাকৃতিক বিকল্প, যদিও এটি ব্লিচের মতো শক্তিশালী নয়।
• অনুপাত: সমান অংশ সাদা ভিনেগার এবং জল একটি সমাধান ব্যবহার করুন.
• প্রক্রিয়া: পরিষ্কার টবের সমস্ত পৃষ্ঠে দ্রবণ প্রয়োগ করতে একটি স্প্রে বোতল বা কাপড় ব্যবহার করুন। অ্যাসিডের কাজ করার জন্য এটিকে কমপক্ষে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
• ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন: ভিনেগারের গন্ধ দূর করতে ঠান্ডা জল দিয়ে টবটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি সম্পূর্ণভাবে বাতাসে শুকিয়ে দিন।
ধাপ 3: বায়ু সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ চূড়ান্ত পদক্ষেপ। ব্যাকটেরিয়া আর্দ্রতায় বৃদ্ধি পায়। পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করার পরে, আপনার টবটি একটি পরিষ্কার শুকানোর র্যাক বা কাউন্টারটপে উল্টো করে রাখুন এবং এটি সংরক্ষণ করার আগে এটিকে পুরোপুরি শুকিয়ে দিন। একটি থালা তোয়ালে ব্যবহার করা সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া পুনরায় প্রবর্তন করতে পারে।
এই সাধারণ পরিষ্কার-অতঃপর-স্যানিটাইজ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে, আপনি সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের সাথে আপনার BBQ প্রিপ টব ব্যবহার করতে পারেন, জেনে রাখুন যে এটি আপনার পরবর্তী সুস্বাদু সৃষ্টির জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। হ্যাপি গ্রিলিং!